雞爪沖洗乾淨，去除剪指甲冷水下鍋，放入雞爪、葱段、薑片、料酒，煮15分鐘
15分鐘後撈出過涼水帶雞爪降温以後，用刀劃開背部，去除趾骨，腳趾部位同理
小米辣、大蒜切碎放入盆中，加入4勺米醋、4勺生抽、2勺白糖、適量鹽、1勺香油、1勺花椒油、2勺油辣椒、半個檸檬放入半個百香果、香菜段拌勻
保鮮膜封口放入冰箱冷藏一晚食用
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