蘇式香腸和廣式香腸最大的區別在於味道的和口感的區別。蘇式香腸以甜、鹹為主,也就是甜中帶鹹,而廣式香腸以鹹為主,甜鹹中帶甜。
其次,兩種香腸的其他配料也有一些的區別。蘇軾更趨向於原味,會加較少的其他的調料,而廣味的香腸會增加一些香辛料在裏面,所以兩者的口感還是有較大的區別。