關於制菜的時尚知識

可烹製魚菜120多種。全魚宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名貴魚菜有鯉魚跳龍門二龍戲珠、鯉魚三獻、家常熬鯽魚、梅花鯉魚、油浸鯉魚、鯉魚甩子、松鼠鯉魚、...

醃製方法如下：1，先把青萊整根或整葉洗淨，用繩或竹箴串起來晾乾，(這裏的晾乾是指十五到三十天的時間晾曬，去除青菜的水份)2，然後把晾乾的青萊收集起來均勻的撒上鹽淹一到三天，找一個乾淨的罈子...

鹹菜條這樣醃製1、鹹菜可以是多種不同食材醃製而成的，而不同食材醃製鹹菜的方法也各不相同，黃瓜就是人們醃鹹菜的常用材料，在醃製的時候需要準備小黃瓜1千克，生抽白糖，白酒和香醋各適量準備...

大多數人醃葉子酸菜都是用：寬梗青菜，大白菜，蘿蔔纓子。還有用白蘿蔔，胡蘿蔔，紅蘿蔔，大蔸菜，筍子，香椿等醃製酸菜的。在農村只要想吃什麼酸菜隨時都可以自己動手醃製，他她們總有辦法讓什麼都可以...

預製菜肉多菜少，要多搭配蔬菜在烹製預製菜的時候，要根據不同產品的特點，做到合理的營養膳食搭配。範志紅認為，預製菜最大的短板就是缺少蔬菜。相比於處理後的肉類魚類，普通蔬菜無法做到長期...

你買回來的辣菜清洗乾淨，再把它用鹽醃製一下，醃好以後撈出來瀝乾水汽再放點生薑，小米辣，醋，生抽醬油，拌均勻裝放一個玻璃罐，裏面密封好，放在大概一個星期就可以吃了。準備好辣椒(小米椒)。菜洗...

1、把挑好的白甘藍菜放在室外晾個兩三天，蒸發一些水分。2、手和刀具洗乾淨，完全無油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子，並從中間一剖為二。3、醃製的容器刷乾淨晾乾，同樣不能有一丁點油。4...

步驟一準備酸菜包，醃料包，泡椒包和調料包。步驟2黑魚切片後，倒入醃料包，然後還需要倒少許料酒（去腥），少許鹽，1個蛋白，拌勻後放入冰箱備用。步驟3鍋內倒油燒熱下葱段薑片，下魚頭魚尾魚骨煎至兩面...

可用木板釘成一米長50公分寬30公分高的一個長方形木箱，想移動可加底板，不移動可直接放在那裏，然後填滿上好的園土，再加入一些有機肥或少許複合肥一起拌勻，小家庭種上一些蒜苗或葱以及香菜類...

“預製菜”是一種針對宴席菜酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點食品企業星級大廚通過食品工業手法對各類菜品原料進行專業分析，針對食材的不同特點運用不同的製作方法有針對性的研發，用...

1·野芥菜洗洗後放太陽底下曬皺，如無太陽，也可風乾，一般一天，菜軟了就好了。2·晚上用電飯煲燒了水，量夠浸着菜就好，水温60度左右就關電。中途翻一下菜，灑下鹽。我放的三小勺子鹽，可以少放的，後...

包菜1個、胡蘿蔔1個、大蒜5瓣、小米椒4個鹽3大勺、糖30g、白醋60g、清水約330g1、準備好白醋、白糖2、鍋裏倒入約330g清水，加入白糖，燒至沸騰後關火併放置糖水冷卻至室温然後向糖水中倒...

預製菜：是指經過洗、切、搭配等預加工的成品或半成品菜，廠商通過中央廚房提前把菜加工好，然後再採取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，進行售賣。淨菜：淨菜也稱新鮮消毒蔬菜，即將新採摘的...

豆乾水芹菜的做法主料：水芹菜1小把輔料：豆腐乾(香乾)4片調料：色拉油適量、食鹽適量、蒜3瓣、幹辣椒適量、蠔油少許、野葱2根1、水芹菜一把2、香乾洗淨晾乾水分備用3、野葱4、乾紅辣椒和蒜...

1，取大白菜2棵，切去老根，黃葉，刀劈成2半，用10斤菜1斤鹽的比例，醃製6個小時。2，取出醃好的白菜，用清水沖洗乾淨，晾曬乾水份。3，用調好的泡菜醬，均勻的抺在每一片白菜上，裝進包鮮盒，放到冰箱冷藏室，醃...

白菜醃製鹹菜的做法如下：首先要選白菜，把黃葉和泥土去掉。用清水沖洗乾淨，大顆的白菜要一刀兩瓣，撒上鹽，進行醃製。這面開始準備配料，姜蒜蘋果梨切沫備用，粗辣椒粉和細辣椒粉放在一起用開水泡...

選擇的蔬菜應該是水分比較小的蔬菜，如蘿蔔、豇豆、四季豆、包菜、蒜薹、菜花等，這類蔬菜中的水分含量比較少，泡製的過程中不容易出現起白沫等意外情況。可供選擇的蔬菜品種就更多了，如白菜...

1、選取質地脆嫩的芹菜適量，擇去芹菜葉，洗淨後再改刀成長短合適的芹菜段。鍋裏添足量水並加少許鹽燒開，倒入芹菜段焯一下馬上撈入冷水中，等芹菜段完全冷卻後撈出控水。2、接下來把芹菜段放...

1、先要挑選一下長豆角，千萬不要掐去長豆角的兩頭，把長豆角洗淨，晾乾。2、找一個大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以，洗淨、晾乾。3、燒開水，放鹽，鹹味大約是做得太鹹的菜那樣。4、如果喜歡吃辣...

食材：芥菜條5斤，蘋果半個，大蒜1頭，食鹽250克，白醋100克，白糖100克，辣椒油100克，味精10克，白酒20克芥菜條醃製好吃方法:1、把芥菜先用小刀清理一下，把多餘的須去掉，表面的小坑小窪也剜一剜，這樣方便...

1、把準備好的芹菜去掉葉子和根部，留下它的葉梗，然後再用清水把它們洗淨，去掉不分以後把它們切成段狀備用。2、把大蒜去掉外皮，切成蒜片，把生薑洗好以後切成薑絲，把紅辣椒也洗好切成塊狀。3...

準備材料：青橄欖：1000克、鹹菜：1000克、蒜：適量、生抽、老抽：適量、鹽、雞精：適量、油：適量、熟黑芝麻：適量。1、青橄欖洗淨，放到高壓鍋裏壓3分鐘，然後盛出來去核，再放到清水裏浸泡一天。2、一天...

所需材料：包菜1顆、尖椒4-5個、小米辣4-5個、油鹽適量、葱1段、姜1塊、大蒜3瓣、生抽1袋（500ml）、白糖2湯匙、花椒10幾粒、大料2個、做法步驟：1、把包菜葉子剝下來，放到清水中投洗乾淨，再把...

用料:花菜1/2棵，泡椒20只，泡椒水1/2大杯，洋葱1/4個，西芹1枝，小葱1根，檸檬片2片，生薑1片，蒜瓣五六瓣，白醋（穀物醋）1大杯，海鹽1/2大勺，白砂糖1大勺，八角1個，香葉1片，丁香1個花菜泡菜的將洋葱切絲，花菜拆成...

1、需要提前準備好的材料包括：芹菜230克，青辣椒適量，胡蘿蔔適量，圓白菜適量，鹽適量，花椒適量，薑片適量，蒜片適量。首先把準備好的芹菜去掉葉子，切好，放一旁備用。2、然後使用菜刀把辣椒、胡蘿蔔...