幹丸子做法

用料主料:

豬肉1000克、雞蛋2個、白饅頭1個或麪包粉、豆腐半斤。輔料:

葱姜適量、鹽適量、澱粉適量、食用油適量。幹炸丸子的做法1.豬肉洗淨，瀝乾水分，用刀切小塊。（炸肉丸子得挑選肥瘦相宜的肉，牛羊肉都一樣，一般都是7分的瘦肉、3 分的肥肉，剁成肉餡。

2、葱段、薑片放入小碗用水泡半小時水不要多，半小時後用手擠出葱薑汁備用，將饅頭搓成細碎狀不要皮，豆腐搓成豆腐渣（不能用大塊）

3、將肉餡、葱薑汁、料酒、豆腐渣、饅頭末（或麪包粉）、雞蛋、鹽，白胡椒粉和少許澱粉，放入小盆用手順着一個方向攪拌，邊攪拌邊摔打肉餡，給肉餡上勁，這樣炸肉丸時不容易炸碎。4.左手取適量肉糜，右手拿小勺貼着虎口處把肉丸挖出。9.鍋中大半鍋食用油，燒至6，7成熱，放入肉丸。（丸子下鍋之後不要馬上去動，那樣易碎，等丸子定型後，用勺子沿一個方向在鍋裏推動而不是隨意攪動。）10.丸子表面結殼，變淺黃色撈出，把炸好的丸子撈出等油温再次升高的時候再炸一次，使丸子口感更加酥脆。