剔骨肉是湖南省的地方傳統名菜,屬於湘菜系。
將排骨放進涼水裏,燒開後去除血沫,沖洗乾淨後放入高壓鍋,上汽後壓16分鐘
排骨煮好後晾涼,將去除骨頭後的排骨肉切成塊待用鍋裏倒入油,爆香紅椒、青尖椒、葱、姜、蒜片、倒入肉塊,調入鹽、老抽、料酒、醋、炒熟即可。