先把前腿、後腿分別切下來(從關節處切,不傷刀),然後排骨、龍骨,再分別剔肉下來。我是賣羊肉的,羊肉筋沒多少,就是脊背上有一條板筋,前後腿有點肉筋,別的地方沒有筋。市場攤位上賣的都是假羊肉串,你要想吃好羊肉串,就自己動手到市場上買一塊鮮羊肉(要肋板部位的),因為腿上的肉太瘦,還有筋,再買點竹籤,孜然,炭,自己烤,絕對美味,在我店裏買羊肉的有好些人就是這麼做的