主料
帶皮豬肉500克 土豆五個
輔料
醬油五大勺 白糖兩大勺
花椒若干 大料一個
葱花薑片若干 咖喱粉10克
紅燒肉燒土豆的做法步驟
1、帶皮的肉切成麻將塊大小，沸水中放入葱絲薑片，將切好的肉放進去，水沸後，撇去髒沫
2、土豆切塊。洗淨，待用。
3、熱油，放入白糖，熬出褐色糖色，將肉塊放入，翻炒。
4、出香味後，倒入料酒，醬油，大料，花椒，葱絲，薑片，一起翻炒，放入適量水。
5、水沸後，放入切好的土豆，小火燜半小時左右即可
土豆，五花肉
做法
步 驟 1：土豆洗淨，然後刨子去皮。
步驟 2：去皮的土豆切塊，如果先用不到土豆的話，可以用水加點鹽先泡起來，待用。
步 驟 3：鍋中水燒開，倒入洗乾淨的肉塊，汆燙3到4分，撇出浮沫，然後撈出肉塊瀝乾水份待用。
步 驟 4：鍋中底油，油七層熱，加薑片和葱白爆香一下，倒入瀝乾水的肉塊煸炒出油，然後加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。
步 驟 5：倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下，再加入清水（以沒過肉塊為度）和2小勺鹽，待沸後轉小火燒30分鐘。
步驟 6：最後湯鍋裏的汁差不多的時候，大火收汁，撒點葱末即可以裝盤了。
1、原料：帶皮五花肉500克、去皮土豆兩個、八角3枚、桂皮1塊、冰糖7粒調味料：料酒2湯匙、生抽2湯匙。2、五花肉洗乾淨後切成2釐米左右見方的塊待用。將肉塊焯一下，撈出後衝去血沫。土豆去皮，洗乾淨後切滾刀塊待用。3、鍋燒熱，不放油，將煮好的肉塊放入用小火翻炒，至表面微微變色出油。倒出多餘的油，並盛出五花肉待用。4、炒鍋入油，5成熱時，將土豆放入炸至表皮金黃，撈出待用。
5、炒鍋中留底油，燒到3成熱，小火放入冰糖用鏟子翻炒，冰糖溶化開始出現金黃色時，這時絕對不能停手，要不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，並噴入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入沒過肉面的開水。6、水開後倒入砂鍋中，蓋蓋小火煲45分鐘後，加入土豆，再燒10分鐘即可。
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