主料:牛肉100克，豆角400克，雞蛋1個
輔料:油適量 ，食鹽3克 ，生抽10毫升 ，辣椒粉2克 ，雞精2克。
1、牛肉清洗掉血水切成絲，豆角撕去豆筋切成長段。加入一個雞蛋攪拌均勻。
2、炒鍋中倒入食用油先燒八成熱，然後關火將油温降低到二成左右，即等油温稍微涼了，這個時候下牛肉絲，用筷子將其挑開油煎一下，這樣不容易粘鍋。
3、利用餘温將牛肉絲油煎至變色，然後開火繼續用小火油煎牛肉絲，大約油煎5分鐘，這個時候牛肉都快熟了，加入雞蛋的牛肉除了鮮嫩，更容易熟。
4、翻炒幾下，加入適量食鹽和生抽調味牛肉九成熟以後，將豆角倒入鍋中翻炒。翻炒幾下，加入適量食鹽和生抽調味。
5、然後加入適量水煮豆角。最後加入雞精調味即可。
食材清單
豆角 1把 、 牛肉 300克 、 蠔油 1勺 、 醬油 1勺 、 鹽 2克 、 辣椒️ 1條
烹飪步驟
步驟1
準備好材料。
步驟2
先將豆角辣椒斜刀切好放入盤中。
步驟3
牛肉切絲後放入一勺玉米澱粉
步驟4
倒入一勺橄欖油。
步驟5
少許沙茶醬。
步驟6
抓勻醃製片刻。
步驟7
鍋燒熱，下入冷油後立馬倒入牛肉絲翻炒均勻。
步驟8
約牛肉6分熟的時候。
步驟9
下入豆角絲和辣椒絲，翻炒均勻，倒入適量清水。蓋上蓋子燜2分鐘。
步驟10
下入少許鹽，蠔油1勺，醬油調味。
步驟11
大火翻炒收汁即可。
小貼士：
牛肉有用沙茶醬醃製片刻，所以再和豆角一起翻炒的時候不要下太多鹽哦。
用料
牛肉 500克
油 1克
鹽1 克
醬油1 勺
豆角 一把
紅菜椒 一個
大蒜 兩瓣
胡椒粉
步驟 1
牛肉切片，用姜，料酒，鹽，胡椒粉醃製
步驟 2
豆角切段
步驟 3
醃製好的牛肉下鍋炒至變色待用
步驟 4
豆角炒斷生，加水悶5分鐘
步驟 5
下入大蒜和之前炒好的牛肉紅椒
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