蝦仁燒豆腐王剛

豆腐400克

蝦仁100克

豆瓣醬1茶匙

蠔油1茶匙

料酒1茶匙

白糖1/3茶匙

白胡椒粉少許

水澱粉適量

葱適量

姜適量

1、 豆腐、蝦仁、蠔油、豆瓣醬、料酒、葱姜、胡椒粉等

2、 蝦仁去蝦線放入碗中，加入少許食鹽、白胡椒粉、料酒抓勻，抓勻後加入1/2茶匙澱粉繼續抓勻，醃漬幾分鐘。

3、 葱姜分別切末備用。

4、 豆腐切塊備用

5、 鍋中放1茶匙食鹽，水沸後放入切好的豆腐煮一兩分鐘撈出。

6、 熱鍋涼油，放入醃漬好的蝦仁滑炒至變色撈出備用。

7、 用滑炒蝦仁餘油爆香葱薑末後放入豆瓣醬小火炒出紅油。

8、 炒出紅油後，放入焯過水的豆腐

9、 加入少許白糖、蠔油

10、 加入水與豆腐持平大火燒沸，改小火燜燒幾分鐘。

11、 燜燒至湯汁剩三分之一後，放入滑炒過的蝦仁翻炒均勻，改中火。

12、 燒製湯汁減少，用水澱粉勾芡。

13、 推炒至芡汁基本都裹在食材上即可關火盛出。

14、 成品！