豆腐400克
蝦仁100克
豆瓣醬1茶匙
蠔油1茶匙
料酒1茶匙
白糖1/3茶匙
白胡椒粉少許
水澱粉適量
葱適量
姜適量
1、 豆腐、蝦仁、蠔油、豆瓣醬、料酒、葱姜、胡椒粉等
2、 蝦仁去蝦線放入碗中，加入少許食鹽、白胡椒粉、料酒抓勻，抓勻後加入1/2茶匙澱粉繼續抓勻，醃漬幾分鐘。
3、 葱姜分別切末備用。
4、 豆腐切塊備用
5、 鍋中放1茶匙食鹽，水沸後放入切好的豆腐煮一兩分鐘撈出。
6、 熱鍋涼油，放入醃漬好的蝦仁滑炒至變色撈出備用。
7、 用滑炒蝦仁餘油爆香葱薑末後放入豆瓣醬小火炒出紅油。
8、 炒出紅油後，放入焯過水的豆腐
9、 加入少許白糖、蠔油
10、 加入水與豆腐持平大火燒沸，改小火燜燒幾分鐘。
11、 燜燒至湯汁剩三分之一後，放入滑炒過的蝦仁翻炒均勻，改中火。
12、 燒製湯汁減少，用水澱粉勾芡。
13、 推炒至芡汁基本都裹在食材上即可關火盛出。
14、 成品！
食材：蝦仁250克，豆腐300克，葱1塊，姜3片，鹽3克，澱粉1勺，雞蛋1個，雞精2克，花生油5克。
做法：
1、蝦仁去掉蝦線洗淨，放入蛋清，加入澱粉抓勻漬15分鐘。
2、豆腐切成小塊，葱姜切碎，放到蝦仁裏一些。
3、把蝦仁放到開水裏焯一下，撈出。
4、鍋裏放入花生油，放葱姜爆香。
5、放入豆腐炒勻，加一點水，再放入焯好的蝦仁。
6、翻炒均勻，加鹽，雞精調味，立馬出鍋。美味的蝦仁豆腐就做好了。
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