扁豆焯水冷凍和直接冷凍區別

扁豆焯水冷凍和直接冷凍的區別：

1、扁豆焯水冷凍可以保持營養成分不流失，而且口感很好。

而直接冷凍會讓扁豆的營養成分流失掉再拿出來吃的時候口感特別差。

2、扁豆經過焯水後，再放入冰箱冷凍，可以長時間保存。但是如果拿生的扁豆直接冷凍，保存的時間會大大縮短。

扁豆多了需要存放，有兩種辦法，一種是直接冷凍保存另一種是綽水後能放冷凍冰箱裏，這兩種都能延長扁豆的保存時間。扁豆速凍貯藏是靠低温凍結和抑制了微生物和酶的活性，降低了速凍扁豆體內的各種酶促反應的速度。

直接冷凍只要時間不太長可以比焯水後冷凍更能保留扁豆新鮮的口感，但是焯水後冷凍保存時間更長。