幹炭火鍋是用木炭加熱的，熱的慢點，但是整個桌子周邊都是暖哼哼的，氣氛要濃厚一些，而且木炭燃燒的燃燒，可以帶給蒸煮的食物一種自然的香味，例如柏樹木炭，不足就是不太環保，而且熱效率相對低下。
如果是顧客僅僅是為了吃火鍋，炭火鍋和電火鍋都能滿足要求。如果是商家，可以考慮電火鍋，成本要低一些，而且還衞生環保
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