蒜薹屬於葷菜。葱蒜，蒜薹，這些都屬於葷。葷字是草字頭，所以指的是這些植物，比如説韭菜，葱，小蒜這些都屬於葷菜範疇之內的，而我們所説的雞啊鴨啊，這些是肉，屬於是腥味的。所以説啊我們日常所説的葷，嚴格來説是腥。所以説葷是植物，肉是動物
蒜薹（蒜薹），又稱蒜毫，南方部分地區稱之為蒜苗，是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。蒜薹當然是素菜，蒜薹是蒜苗的根，蒜薹口感也很好，很清脆，一般都是搭配着肉炒，最常見的就是蒜薹炒肉，蒜薹回鍋肉等或者炒泡椒味的一些葷菜都可以加蒜薹。所以蒜薹是素菜
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