排骨吊水要幾分鐘

排骨焯水時間因原料的不同而不同：各種原料大小，軟硬，色香均不相同，焯水時必須要分開處理。例如排骨的大小不同，處理方式也不一樣。大的，長時間小的，時間則短。焯水時間過短，澀味會殘留時間過長，則喪失了鮮味，所以必須分別酌情處理。一般情況下焯水的時間大約就水開後兩三分鐘。

排骨一般焯水兩三分鐘就好了，方法是用大火，水開之後，瞬間出現很多的浮沫，用勺子撇去浮沫，一直到湯中出現很少的浮沫然後焯水。

為了給肉更好的去腥，可以在焯水的時候加入一些薑片和料酒，還可以加入米酒，米酒的味道要比料酒好很多。

注意事項

1、排骨焯水之後，還可以選擇冷水沖洗，這樣可以讓排骨迅速降温，還可以將排骨上面附着的血泡泡沖洗乾淨，經過涼水的沖洗之後，讓排骨的味道更鮮美。

2、挑選排骨需要注意，表面太黏的排骨是不可以購買的，這樣的排骨大部分是不新鮮了。另外，沒有彈性的排骨也不要購買，這樣的排骨肉質比較差，可能放置了比較長的時間。