1、首先準備好的新鮮大白蘿蔔，我們需要用清水將其清洗乾淨。在對蘿蔔進行準備的時候，很多人都喜歡將蘿蔔皮削掉，其實蘿蔔皮中富含了豐富的維生素，營養價值特別的高，不僅如此，帶皮醃製出來的蘿蔔口感會更好吃一些。所以千萬不要將其削掉，只需用清水多清洗幾道，將蘿蔔清洗乾淨即可，然後把清洗乾淨的蘿蔔，將其改刀切成0.2釐米左右的薄片狀備用。
2、切好以後的蘿蔔片，我們需要往裏面加入兩勺的食鹽，然後用筷子將食鹽和蘿蔔攪拌均勻，用食鹽將蘿蔔中的水分殺出。然後再準備一根胡蘿蔔，將胡蘿蔔清洗乾淨並對半切開，切成片狀裝入盤中備用即可。最後再準備一些薑片和蒜片，再準備一小把的小米辣和芹菜段，還有一小碗的泡山椒備用即可。等蘿蔔被醃製好以後，我們需要用手將蘿蔔中醃製出的水分擠幹，然後把蘿蔔裝入大碗中備用。
3、往蘿蔔中加入一勺老抽，兩勺香醋，再加入半勺白糖，然後加入準備好的泡山椒，以及汁水一同加入到蘿蔔當中，並用筷子將其攪拌均勻後，再把準備好的胡蘿蔔片倒入到蘿蔔當中，以及準備好的姜蒜片、小米椒，以及芹菜段等食材，通通加入到大碗當中，並用筷子將其攪拌均勻。然後再把蘿蔔裝進一個無水無油的保鮮盒當中，只需把蘿蔔放入到冰箱當中，進行冷藏四五個小時，一道酸蘿蔔就製作好了。
食材準備：蘿蔔500克、泡椒10克、生薑10克、大蒜10克、食鹽5克、白糖80克、白醋500克。
製作方法：
1、先將蘿蔔清洗乾淨，然後拿到太陽下曬2小時，接着切成條狀備用。
2、蘿蔔中放入5克食鹽，攪拌均勻後，醃製2小時，然後將蘿蔔醃出來的水全部去掉即可。
3、將白糖、白醋、大蒜、泡椒、生薑全部放入到鍋中，大火煮開，然後放入醃好的蘿蔔，煮2分鐘，接着將煮好的水放涼，最後將水和蘿蔔全部放入到碗中，耐心等待2小時，即可食用。
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