諸城辣絲正宗做法

原料：萵筍500克，糖、紅辣椒、醋、蒜末、鹽少許。

質脆甜辣絲

甜辣絲的做法

先將萵筍剝皮切絲，用開水焯一下撈出裝盤，再和糖、紅辣椒絲、醋、蒜末拌勻。

特點：酸辣、質脆。

原料：萵筍500克，糖、紅辣椒、醋、蒜末、鹽少許。

甜辣絲的做法

先將萵筍剝皮切絲，用開水焯一下撈出裝盤，再和糖、紅辣椒絲、醋、蒜末拌勻。

特點：酸辣、質脆。

食材

芥菜頭，適量

青蘿蔔，1個

花生仁(炒)，適量

白醋，適量

食鹽，少許

香油，少許

白糖，少許

1

辣疙瘩去皮切細絲，加少許鹽、花生米拌一下（3斤多一點辣疙瘩我加了大約8克鹽）裝在罈子裏（我用的玻璃瓶和樂扣的盒子）

2

白醋加涼開水兑成汁，比例是：袋裝的1：1 瓶裝的1:3（水），根據醋的酸度靈活掌握

3

蘿蔔切片蓋子辣疙瘩絲上面，倒是醋汁，密封5天就可以吃了。吃的時候加點香油和白糖，感覺不鹹加點鹽

步驟 1

芥菜疙瘩、青蘿蔔洗淨晾乾。芥菜打去外皮

步驟 2

芥菜疙瘩全部切絲（我刀功不行，擦的絲，口感不如切的好），青蘿蔔切少許絲，加入鹽醃製15分鐘左右。

步驟 3

涼白開里加入花生米，八角，醋，然後將醃好的辣絲放入，攪拌均勻。

步驟 4

最後，將青蘿蔔切片，平鋪在辣絲上，放入容器，密封保存。經過三天發酵後就可以吃了。