新鮮的蔓菁怎麼吃

蔓菁又稱蕪青，塊根熟食或用來泡酸菜，或作飼料。

蕪青為食用蔬菜，肥大肉質根供食用，每100克鮮重含水分87-95克、糖類3.8-6.4克、粗蛋白0.4-2.1克、纖維素0.8-2.0克、維生素C19.2-63.3毫克，以及其他礦物鹽，柔嫩、緻密，供炒食、煮食或醃漬。蕪青的根以及葉子都可食用。因此，蔓菁適合做泡菜。

擴展資料：蔓菁最好在每年的秋季時播種，冬季如果在大棚中種植，只要適當的給土壤澆水，停止給土壤施肥就好，如果露天種植那麼需給其鋪蓋一 層塑料薄膜， 大概來年春季3 ~1月開花結果，5~ 6月果實成熟。

步驟 1

把買回來的蔓菁和蔓菁葉清洗乾淨，放漏盤裏控幹水份。

步驟 2

再把蔓菁葉切成碎粒，蔓菁用擦板擦成絲狀。

步驟 3

把炒鍋洗淨，倒入適量清水，再加入2勺鹽，1勺花椒粒，大火把水燒開，熬煮上10 分鐘，熬成花椒水。

步驟 4

把熬好的花椒水倒出放盆裏，晾涼。 把擦好的蔓菁絲和蔓菁葉碎放在盆裏，攪拌均勻後，放入一個乾淨的大口瓶裏。 再把晾涼的花椒水倒入瓶子裏，花椒水的量要沒過蔓菁為好，然後蓋上蓋子放在避光的地方醃製。 三天後，酸脆爽口的蔓菁就可以吃了。