1、材料:白蘿蔔1個、豬大骨2根、生薑、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、葱花適量。
2、白蘿蔔去皮切滾刀塊備用。
3、豬大骨敲成段,用冷水洗乾淨,然後放在開水裏,加少許鹽、料酒焯1-2分鐘,把水面的浮沫撇掉,撈出豬大骨待用。
4、取一個煲加2/3清水進去,放到爐上用旺火燒開,把豬大骨和蘿蔔倒入煲裏,加一小塊的老薑(用刀側面拍幾下),花椒數粒,滴入幾滴醋(好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內),大火燒開後可以用文火再燉1個半小時左右。
5、準備一個大碗,放少許葱花、鹽、雞精、香油,把湯盛進去就可以了。
食材:
大棒骨1000g、 小冬瓜 1個 、 八角5g、花椒5g、香葉 適量 、 葱10g、姜 適量 、 鹽 適量。
烹飪步驟:
1、涼水下棒骨,加料酒和姜煮沸。多煮會,單個左右擺幾下撈出待用。(擺幾下是為了洗乾淨浮沫)
2、鍋洗乾淨,直接放棒骨。倒入開水,沒過棒骨。加入葱、姜、花椒、八角、香葉大火燒開,加少許醋,轉中火燉一個半小時。
3、用筷子戳一下肉,看看爛沒爛,軟爛後加入鹽。再加入冬瓜塊,大火燒開以後轉中火燉10分鐘。冬瓜也軟爛即可出鍋。
方法/步驟分步閲讀
1我們先將骨頭用清水洗乾淨。
2讓後再用料酒十水汆水。氽好後再次清洗。
3再放入花椒,生抽,檸檬片,葱段,薑片,八角。水。水與骨頭平。慢煮40分鐘到50分鐘左右。
4最後還要在出鍋之前把鹽加湯裏拌一下就好了。