主料：白菜500克，豆腐(南)200克
輔料：豬肋條肉（五花肉）100克，水發木耳25克
調料：大葱25克，姜25克，鹽4克，胡椒粉4克，豌豆澱粉10克，味精3克，黃酒10克，白砂糖10克，豬油20克
做法
1、黑木耳泡發洗淨。
2、白菜洗淨，選用菜梗稍帶嫩葉，切寬條，瀝乾水分
3、五花肉切片，葱切段，薑切片。豆腐切方塊，焯水。
4、起油鍋，放50克豬油，燒至五成熱，放入肉片，加入葱、姜、黃酒，再將白菜下鍋，一起翻炒至菜癟
5、放一炒勺濃白湯，加入黑木耳、豆腐，蓋上鍋蓋，用大火燒沸，轉小火燜煮15分鐘，至白菜酥爛，豆腐入味
6、最後加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉調味，加入濕澱粉，用炒勺推勻即可。
主要食材：豆腐、葱姜、豆瓣醬、豬肉末
豆腐沖洗乾淨 切成1。5釐米見方小塊，切好的豆腐放入淡鹽水中浸泡一會。可以去除豆腥味
葱姜分別切細
鍋中放入兩茶匙食用油，放入葱薑末小火煸香
放入肉末煸炒
翻炒至肉末變色，加入料酒翻炒，加入豆瓣醬或者甜麪醬
炒出紅油後加入白糖、生抽醬油，加入少許水炒勻
浸泡好的豆腐淋幹水分放入瓦鍋中
倒入炒好的肉末
加蓋用小火燉30分鐘
蓋子上有小孔，可以作濕面巾蓋一下
最後打開蓋子，加適量的鹽大火收汁即可
魚去內臟去頭，每條切成三段。如果魚偏小切成兩段。
2/5
豆腐用小刀劃成麻將牌大小備用。
3/5
熱油鍋加薑片爆香入魚塊。魚塊入鍋後不要去翻動。稍等片刻再翻面煎。
4/5
高温時噴入料酒，加入水，生抽老抽各少許，糖兩小勺，入葱段後蓋鍋蓋燜燒片刻。
最後一步
大火轉中小火五分鐘後揭鍋即可。
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