靈寶凍子肉的做法

1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出。

2、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出。

3、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫。

4、放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。

5、如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、葱花等調料，按自己口味拌食。

靈寶凍子肉的做法

1、將購來的肉皮，火腿，肘子温水浸泡，去除污跡雜毛，颳去肥膘，多次用鹼水揉搓衝涮2.將肉皮切成細絲，連同提味的火腿，肘子等一起裝盆。

3、加放調料和料袋，以兩倍的清水，煮2至3小時4.撤去調料和料袋，用紗布濾出清汁，撇去浮油，倒入無油跡水痕的盆中，凝固後就是晶瑩透明，沽白如玉的水晶肉皮凍。