用料:豆腐串15串,滷豬肉和滷湯適量,牛油火鍋底料1塊,豆瓣醬,鹽,適量
做法步驟
步驟 1
豬肉切片焯水,洗乾淨
步驟 2
清水,放葱,姜,花椒,八角,小茴香,肉桂,香葉,放入上面洗淨的肉片,倒入生抽,老抽,放黃豆醬,鹽,滷45分鐘,到肉入味
步驟 3
豆腐串泡温水,泡軟後,把籤子取下。
步驟 4
取燉好的肉和肉湯適量,加入泡軟的花幹,豆瓣醬,牛油火鍋底料,加開水沒過豆乾,大火煮開,轉小火,燉30分鐘,中間嘗一嘗鹹淡,根據需要加鹽。煮好的串串會塌下去,可以關火後燜一會兒,更入味。