蕎麥的出酒率是多少

每100kg蕎麥（澱粉含量為74%），能生產50度白酒84.09kg。即1.19斤大米可以釀製一斤50度的白酒。

以蕎麥為例，2.5斤的蕎麥可以釀製一斤50度的白酒。蕎麥出酒量和以上糧食相近。所以一百斤蕎麥大概能夠出50-70斤左右的酒。當然這個出酒量與大家的釀造技術以及蕎麥的品質有關係。