材料：帶皮五花肉600g、香葱適量、生薑適量、醬油100ml、紹酒300ml、冰糖40g。
做法：
1、帶皮五花肉整塊放進開水鍋中汆燙至沸騰2-3分鐘，中間翻面。
2、取出，用刀刃刮除肉皮上的雜質和細毛，切成麻將大塊。
3、砂鍋底部鋪上一層折斷的竹籤(有竹篦子最好，我沒有，所以用竹籤代替)。
4、再鋪上整棵香葱和切成大片的生薑。
5、將肉塊兒肉皮朝下，碼在葱姜上。
6、加入紹酒、醬油和冰糖。
7、上火，大火煮開後轉微火，蓋上鍋蓋慢燉3個小時。中間一個半小時左右時，打開鍋蓋翻面，使肉皮朝上，繼續加蓋慢燉。
8、燉好的肉塊小心碼入耐熱容器，去除湯汁中的葱姜和竹籤，並儘量去除表層厚厚的油脂，澆在肉塊兒上。
9、蒸鍋上汽後，放入肉塊兒，蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘即可。
食材
豬五花肋肉
800克
葱
適量
姜
兩大塊
醬油
一湯勺
料酒
3湯勺
冰糖
適量
方法
1豬五花肋肉800克。
2將準備好的肉冷水下鍋煮沸8分鐘去掉血水腥味，然後撈起。
3將煮過的肉塊切成方塊，然後用稻草把肉綁十字打結。
4在鍋中鋪上一層厚厚的葱防止肉粘鍋，同時也增加了香味。然後把肉放在葱上，豬皮朝上碼好。
5在肉上放上拍扁的姜，姜上再鋪上一層葱，然後放入一大勺醬油，兩大勺一點點冰糖，加入開水沒過豬肉
6大火燒開後轉小火燉兩個半小時。
7兩個半小時後，把葱姜取出，大火收汁使豬肉最後上色
8裝入瓦煲，豬皮向上，擺放整齊，蓋上蓋子，放入蒸鍋水開後蒸30分鐘。
9出鍋，製作完成。
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