下五花和奶脯肉怎麼區分

區分在肉的外形和表皮上的組織。都是豬下腹部的肉。但如果肥肉多，且肥肉呈泡泡狀，表皮有結締組織，也就是母豬奶，這樣的五花就是奶脯肉如果肥瘦相間，肉質勾稱，分層明顯，就是下五花。

奶脯:又叫肚囊或下五花，此肉幾乎沒有瘦肉，組織鬆散，可作皮凍、熬油用。

奶脯肉：紅色肉下薄薄的一層部分

“下五花”是豬腹部的那一大塊肉，這部分的肉是最多的，我們都知道現在飼養的豬都是非常肥的，這下五花肉是真正的肥瘦相間，肥肉與瘦肉之間的間距很均勻，有3層的也有5層的，口感不會太膩

奶脯肉:在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉均可。而奶脯肉就是在豬肋骨下腹部的肉，呈泡泡狀，肉質較差，老百姓覺得肥膘太多，現在一般被用來加工提煉、熬製豬油，已經很少直接食用。

下五花肉是在肚腩的位置 ，可以説是最好的五花肉，用來炒菜，或者做紅燒最合適不過了。