用料 烏江榨菜絲 3包 裏脊肉 一小塊 葱花 適量 薑絲 適量 鹽 料酒 糖 老抽 生抽 雞精澱粉
做法
1、豬裏脊切細絲用料酒老抽醃製15分鐘以上
2、熱鍋涼油，油和炒菜差不多就行。葱姜爆香，葱要炒到變色發黑，但是不要糊了，放肉絲。肉絲炒到變色放3袋榨菜絲，炒均勻。
3、放生抽、雞精、略放糖提味，加水燒開。水開後放鹽，少許一點水澱粉，讓滷湯不那麼稀，容易掛在麪條上，但是不能多放，不能變成打滷麪。調好味就可以出鍋了。
3人份：
材料：麪條200克、榨菜75克、肉絲100克
調料：油2湯勺、生抽1湯勺、蒜片少許、鹽少許、雞精或高湯適量、葱花適量
做法
1、鍋中下油，將蒜片煸香，下入肉絲翻炒至變色。
2、下入榨菜和肉絲，加生抽一起翻炒。
3、倒入開水，下面條，再次燒開，稍燜片刻。
4、如需調味，可加適量鹽和雞精。
5、撒葱花，起鍋，裝碗，開吃。
鮮肉切絲，加鹽、胡椒粉、醬油、醋、澱粉拌勻醃漬10分鐘，小葱切成葱花待用
2
將鍋洗淨後，鍋內放油，燒熱，下肉絲迅速翻炒均勻，至肉絲炒熟後，馬上盛起鍋中留底油，下榨菜絲，翻炒2分鐘後，加入少許醬油和醋，將炒好的肉絲倒入，翻炒均勻
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榨菜肉絲炒好後，在鍋內加入清水（或骨頭湯、雞湯）燒開，加入調味料，下入麪條，用大火進行水煮。煮好的面盛入碗中，撒上葱花即可食用。
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