川菜青椒肉絲做法

材料

青椒150克，裏脊肉200克，植物油50毫升，醬油5毫升，料酒3毫升，鹽2克，澱粉3克，味精少許，水或鮮湯30毫升

做法

1、裏脊肉切細絲後碼澱粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水（鮮湯）混合均勻後放置5分鐘青椒去籽，切絲。用醬油、味精、澱粉和水（鮮湯）調成芡汁。

2、鍋至中火上，倒少許植物油燒五成熱後放青椒絲、鹽炒，斷生後剷起。

3、鍋至大火上，倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒下青椒混炒3分鐘後倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精後即可出鍋

1準備食材，豬肉、青椒，雞粉、豆豉醬

2

豬肉切絲，放入少許澱粉、雞粉和水醃製5分鐘

3

青椒切絲，放入少許食鹽醃製

4

油燒熱，將醃製好的肉絲放入鍋中炒至發白

5

放入豆瓣醬、豆豉醬和少許老抽，翻炒均勻

6

倒入青椒絲，大火快炒

7

加入少許白糖

8

放入雞粉炒勻即可出鍋