步驟 1
準備青杏適量,這裏大概有十斤的樣子。
步驟 2
用鹽輕搓表皮,可以去除一些苦澀味,然後清水洗淨,涼水下鍋,(我這裏大約有3升的水,漠過青杏之上兩釐米左右,成品偏稀,)開後轉小火慢慢熬煮。
步驟 3
可以看到青杏表皮慢慢變黃。
步驟 4
煮出一層浮沫,可以撇去,也可忽略,不影響口感。
步驟 5
小火慢煮三十到四十分鐘,可以看到青杏變得軟爛,(感受吃軟爛果子口感的這時候就可以放入適量白糖出鍋了)
步驟 6
我們家喜歡再煮上十到二十分鐘,直到可以看到杏核,果肉完全煮爛,(把杏核撈出,晾乾可以砸開吃杏仁),放入適量白糖,可以一邊嘗一邊放,直到適合你的口味,(因為只有酸甜兩種味道,真的個人口味差距很大),我放了大概一整袋的棉白糖,口味還是偏酸的。
步驟 7
冷藏後食用更佳