食材:杏仁5個、南瓜1塊,大蒜3瓣,蠔油1勺,食用鹽少許。
杏仁炒番瓜的做法:
1、將新鮮的蕃瓜去皮去籽後清洗乾淨。選擇甜度高點的蕃瓜,這樣炒出來會比較好吃一些。
2、處理好的蕃瓜切成厚薄均勻的片狀。也可以根據自己的喜好切成塊,不要切太薄,不然容易炒爛。
3、大蒜拍碎去皮後放入鍋中,小火炒香。大蒜淡黃色,出現濃郁的蒜香味就可以了,千萬不要火太大了,不好容易糊,味道就會發苦了。
4、杏仁、蕃瓜放入鍋中,中火翻炒。用不粘鍋會省事很多,事後也比較容易清洗。
5、炒至蕃瓜微微變軟後加入適量食用鹽調味。
6、然後加入少許清水,大火煮沸後轉小火燜5分鐘左右。具體時間根據蕃瓜烹飪過程中達到的軟爛度來決定。
7、蕃瓜軟爛熟透後,加入適量蠔油調味。然後嘗下味道,差不多就可以出鍋了,杏仁炒番瓜就完成了。