墨汁炒墨魚的家常做法

用料：墨斗魚2只，海鮮醬油1勺

輔料：蠔油半勺，青椒2個，料酒半勺

配料：葱半根，姜3片，生抽1勺，豆瓣醬1勺，大料2個，孜然1小把

烹飪步驟：

1、墨斗魚先清洗一下，切開，掏出墨斗魚骨，擠掉墨汁，裏面還有一些小魚仔，是它的食物，通通都處理掉，眼睛也要去掉，再撕去黑色薄膜，清洗乾淨備用

2、改刀，大隻墨斗魚肉厚，最好先片一下，再切花刀，這樣方便入味

3、開水焯一下

4、青椒切塊，薑切片，葱切段備用

5、油燒熱，放入葱姜大料爆鍋，放入一勺豆瓣醬，放墨斗魚和青椒，大火爆炒，依次淋入料酒，海鮮醬油，生抽，耗油，火要大，快速翻炒，時間長容易炒老影響口感，出鍋前撒孜然即可