原料
姜 (二片)
料酒 一勺
蒜 二瓣
花生油 30克
葱 二根
蠔油 半勺
魚露 半勺
香芹 十二根
黃椒 半隻
紅椒 半隻
墨魚乾 兩隻
步驟1/將兩條烏賊預先浸泡三至五小時,然後取出中間的白骨和眼睛。黑膜可以去掉,但不能
步驟2/乾淨的墨魚可以切割以備將來使用
步驟3/歐芹葉
步驟4/將花椒切成菱形,放在盤中備用
步驟5/準備鍋,燒熱鍋,倒入花生油,放入葱姜段,翻炒,加入魚露,先放墨魚乾,翻炒
步驟6/然後放胡椒粉,倒些料酒,炒幾分鐘,胡椒粉剛切好。
步驟7/放少許蠔油、雞精,收汁即可食用。
1、幹墨魚提前發泡至少兩小時
2、發泡好的墨魚去除魚骨、眼睛、墨汁囊清洗乾淨,切絲
3、幹辣椒切丁,蒜頭切丁,姜切絲。
4、葱洗淨切碎
5、 胡蘿蔔切絲
6、炒鍋洗淨,放油,待油燒七成熱,加入香蒜,花椒,薑絲,幹辣椒炒香
7、加入切好的墨魚,小火慢炒,炒至表面起皺皮
8、墨魚放鍋的一邊,另一邊倒入胡蘿蔔,在胡蘿蔔上加少許鹽,胡蘿蔔翻炒均勻
9、墨魚和胡蘿蔔一起翻炒,約30秒,撒上葱,即成