六婆辣椒麪為什麼那麼香

六婆辣椒麪為那麼香是因為裏面有花椒、芝麻等香味的食材。

禮泉烙面中國陝西省禮泉縣傳統風味小吃，被稱為世界上最早的方便食品，可加湯食用，亦可幹吃。其特色吃法稱之為“泖（音：miao，一聲）”，即將面盛在碗中，反覆用開水澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒麪，配以葱花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。

起源

當地人傳説唐王李世民起就有了。傳説曾是昭陵民工的食品，用開水泡了便可以吃，類似今天的方便麪。李世民一次來到九嵕山下視察，地方官員特地請他吃了烙面，受到誇讚，烙面於是大大出門並得以流行。禮泉人普遍喜歡吃烙面，紅白喜事請客吃飯，都是早湯午席。早湯就是烙面，一般都切成麪條，澆了臊子吃。

切時須一種專用刀，原是鍘刀，去掉上半部分，夾在兩塊木板中間，再安了把手。沒有相當技術和力氣，用不了這刀，切不好這烙面。臊子用肥瘦豬肉切丁幹爛而成。

做湯的方法是：燒好開水，按一鹽二醋三辣子的次序加調料，辣子用大油潑制然後投入肉臊子、蝦米、黃花、木耳等菜餚。再加些菜碼、韭菜末、葱花、蒜片等，要生的不要熟的。