凍粑怎麼發酵

傳統四川凍粑的做法步驟

步驟 1

用一個有蓋的大碗，放粘米粉加水攪拌均勻，備用

步驟 2

300克糯米淘洗後泡一整天，蒸隔墊紗布，米放上面，戳幾個小洞，小火蒸40分鐘，趁熱倒入米粉糊，攪拌均勻蓋好蓋子，放置在陽台凍着

步驟 3

第三天用擀麪杖錘，和均勻，繼續發酵

步驟 4

每天攪拌一次，直到表面有很多小泡泡，大約10天，喜甜的適量加糖，放塗玉米油的小碗裏蒸40分鐘，小時候的味道，要能買到凍粑葉子就完美了

步驟 5

一次吃不完，可以冷卻後放保鮮袋凍冷凍室，頭天晚上放入保鮮室解凍，早晨蒸着吃，或者切片用豬油煎成兩面黃