擠魚肉的正確方法

1、先將左手掌心用冷水蘸濕，然後抓取適量魚蓉放在左手掌心裏。

2、左手的大拇指不要動，其餘的四指向掌心處彎曲，彎曲到與大拇指的第一節指肚下的痕跡處輕輕接觸為止。

3、將左手豎立，四指一起用力朝掌心的方向擠一下，左手的虎口處就會冒出一個魚丸生坯。

此時的魚丸生坯表面還是比較粗糙的，如果你不太在意這一點就可以下鍋了，如果你希望魚丸的表面比較光滑，則進行下面的步驟。

4、將粗糙的魚丸生坯重新放入左手掌心，按步驟3的方法再擠一次，這樣就會形成一個表面光滑的魚丸生坯了。

5、將湯匙放在冷水裏蘸一下，貼着虎口處把魚丸取下放在鍋裏即可。