醃製方法如下:
1、炒鹽,先準備一點香料:香葉、八角、桂皮、山奈(也就是沙姜)、豆蔻、紅花椒、青花椒、喜歡吃辣的加點辣椒幹。
2、熱鍋下入剛配好的鹽,中小火炒香,炒香後盛出備用。
3、鴨子不用清洗,用高度(53度)白酒全身裏裏外外都塗抹一遍。抹完白酒之後抹上剛剛炒好的鹽,一定不要放過任何地方。
4、塗抹之後蓋上蓋子醃製五天,每隔一天拿出來翻一下,將上面的放到下面去。
5、醃製5天后,拿出來掛在陽台晾曬至少15天,有條件的也可以曬曬太陽。想要好吃的最好晾曬一個月更入味。