上海一朵鮮怎麼做

一朵鮮這個菜主要靠小火慢燉，江浙一帶都比較流行。

“一”，就是指醃製過的鹹肉“朵”，就是用小火慢燉“鮮”，就是新鮮的肉類（雞、蹄髈、小排骨等）。一朵鮮這個菜，各地根據文化和口味做法有不同的差別，食材上各有增減，但基本包含春筍、豬肉排骨、臘肉、火腿、百葉結、萵筍等食材。