工具/原料
魚 (1~2斤左右)
鹽、姜、葱 (少許)
小米椒、蒜 少許
蒸魚豉油 三小勺
生抽 一小勺
料酒 五勺
方法/步驟
1/4
魚去頭去尾,剪掉魚鰭。魚身子從脊背處切成一釐米左右的段,到肚子處別切段方便擺造型。別太薄不然吃的時候一加容易碎。
2/4
找個大點的盆吧魚放進去加料酒和鹽抓勻醃5~10分鐘(時間趕的多放料酒和鹽5分鐘就可以。不趕時間的少放醃10分鐘)。
3/4
取出蒸魚的盤子,把薑絲和蒜片均勻鋪好,把醃好的魚抖抖(不要有太多醃魚的料汁)擺開。魚頭裏面塞點薑絲和蒜片。涼水放鍋裏蒸10~15分鐘。小米椒放魚片上。
4/4
蒸魚的時間把葱切絲泡涼水,將豉油和生抽拌勻備用。魚蒸好後把汁澆勻撒上葱絲,起鍋燒少量熱油澆葱絲上。吃的時候把盤子端起來轉轉讓料汁均勻沾肉。