1、我們將鵪鶉蛋先清洗乾淨了，然後晾曬乾了，再將花椒和茴香放入。
2、將肉桂和八角放入，將幹辣椒再放入，用大火熬煮好了，再放入一些鹽。
3、等到鵪鶉蛋晾乾之後，就是在白酒裏面浸泡1分鐘。
4、然後就是將鵪鶉蛋放到已經洗乾淨的玻璃瓶當中。
5、然後就是將已經冷卻的香料放入，然後就是密封好了，放到陰涼乾燥的地方。
6、等到放置24個小時之後，我們就可以將香料一起撈出來煮，去掉殼之後就是可以直接食用了。
1、 將他們洗洗乾淨，放在一邊晾乾（生的哦）
2、花椒一小撮，2個大茴香，一小撮小茴香，2片肉桂（中等大小），丁香2個，八角2個，幹辣椒5個。
慣添加）放在清水裏煮，（大火煮出香料的味道，鹽要比平時作菜時稍多來點，煮開的香料水，嘗味覺得鹹了些，就可以
3、將晾乾的鵪鶉蛋用白酒滾一下，都滾完了最好放酒裏稍放一分鐘（酒不要太多，小碗的一個碗底就足足夠了。）
4、香料水冷涼
5、鵪鶉蛋放入洗乾淨並晾乾水汽的罐頭瓶子裏（可以密閉的器皿，如帶蓋子的陶罐，都可以）倒入香料湯，加蓋密封放置陰涼通風處
6、1晚上後取出連同香料湯入鍋小火煮熟（蛋熟了在鍋裏把殼敲碎，讓蛋更好的入味），浸泡1—2小時，出鍋去殼食用
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