食材：豬皮適量，大葱適量，生薑適量，大蒜，香葉，桂皮適量，鹽，生抽，老抽，料酒，香醋適量，香油，味極鮮適量。
做法步驟：
1、買回來的豬皮多清洗幾遍，清洗乾淨後，切成寬長條，放入裝有涼水的鍋內，蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉中小火慢燉2分鐘後，關火，撈入裝有涼水的盆內過涼。
2、將過涼的豬皮放在案板上，如果豬皮上有豬毛，可以用鑷子拔豬毛夾下來。然後，再把豬皮翻過來，用刀將豬皮裏面的內脂刮掉。這一步很重要！做豬皮凍時，最忌焯水後就直接煮，多加1步，豬皮晶瑩剔透還不腥！
3、鍋內再次加入適量的涼水，把豬皮放入鍋中，大火煮開後，將豬皮撈入涼水內過涼，然後用水再清洗兩遍，控幹水分，切成細長條。
4、將切好的豬皮條放入鍋中，加入約豬皮體積3倍的水，放入大葱段，桂皮，薑片，香葉，加入適量的料酒，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，大火煮開，然後轉小火，慢燉50分鐘後，打開鍋蓋，加入適量的鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再燉10分鐘後，關火，用筷子將葱，姜，桂皮，香葉，全部都撈出來。
5、取一個無水無油的盆，將鍋內的豬皮和湯汁倒一半出來。剩下的一半留在鍋中，加入適量的生抽調味，再加點老抽上色，攪拌均勻以後，蓋上鍋蓋，開小火慢燉10分鐘後，打開鍋蓋，倒入另一個無水無油的盆中。將兩個盆都稍微的晃動幾下，放到陰涼的地方，靜置一晚上，等到第二天早上，豬皮凍自然凝結，豬皮凍就做好了。
6、吃的時候，從兩個盆內，各取一部分豬皮凍，分別切成大小均勻的塊，擺入盤中。再用適量的蒜末，味極鮮，醋，香油，調成料汁，裝到一個小碟裏，將小碟放到盤子中間，這樣一份晶瑩剔透，爽滑開胃的下酒菜——雙色豬皮凍就可以上桌啦！
步驟 1
整塊肉皮下開水鍋煮一下撈出，去掉肥肉，切絲備用
步驟 2
準備八角，桂皮，肉桂，姜，蒜
步驟 3
肉皮絲下鍋，放入備料，加沒（mo）過肉皮的水（想肉皮軟爛的可以多加水，多熬煮一會），熬煮，過程中可加入醬油或者鹽（根據個人口味），熬煮1小時左右，撈出
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