鹹檸檬的醃製方法

1、青檸清洗乾淨，在用細鹽搓洗一遍，拿去曬乾水分。罐子洗淨晾乾，整個過程保證所有器皿不沾油油，否則一定會醃製失敗。

2、晾乾水的檸檬放入密封罐中撒上鹽，用中粗鹽醃，融化之後湯色特別美，一層果一層鹽，儘量擺緊湊，蓋緊蓋子。

3、搖晃幾下使檸檬均勻的裹上鹽，陰涼處密靜置。天涼之後，尤其是冬天每日可以搬到陽台曬一曬，加速檸檬熟化。

鹹檸檬的醃製技巧

大約5斤檸檬，整個過程放了1.8斤鹽，比例可以自己把握，沒有嚴格要求，最後會出現飽和的狀態，鹽多了也不會吸收。醃製過程要經常觀察，如果發現鹽少，融化的鹽水太少，可適當添加。

檸檬∶鹽=4∶1左右，但鹽太少會導致檸檬無法得到浸漬容易壞。

罐子必須用開水消毒殺菌，擦拭乾淨，所檸檬容器不能沾到油，檸檬洗淨燙10秒，根據配比來調鹽水，每種鹽有些差異，掌握住一個前提，鹽水保和就可以了。

1、 準備食材: 檸檬若干，食用鹽一包

罐子一個（最好選玻璃材質的），小蘇打粉適量（洗檸檬

2、 洗乾淨的檸檬慮幹水分，也可以直接用乾淨毛巾或紙巾搽幹。

3、 將洗乾淨，晾曬過的罐子底部先鋪一層鹽。

4、 放一層檸檬，然後撒一層鹽，再碼一層檸檬，再上一層食鹽，直到罐子滿

5、 最上的一層也要撒些食鹽。