20分鐘
20分鐘。香腸是豬肉混合各種香料製成。冷水下鍋,煮20分鐘即可成熟。同時在不燒焦的情況下,煮得越久,香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量就越少
20-30分鐘。烹飪時間越長,香腸中亞硝酸鹽的含量就越少。要提醒的是,香腸需要在冷水的鍋中煮沸,只有這樣,水才能緩慢滲透到肉組織中,並使已經乾癟的香腸變得更濕潤。
如果在沸水鍋中煮熟,則肉的表面蛋白質會因加熱而急劇收縮,從而影響水的滲透,並且亞硝酸鹽也難以充分滲出。