主要材料：水豆腐適當。調料：食用油、鹽等適當。廚房用品：壓力鍋、面盆等。
作法：1，買新鮮的水豆腐回家了清洗後切割成一小塊備用。
2，炒菜鍋清洗後加食用油和適當的鹽，火災炒熱後，將軍用被子放進鍋中內，用火災開展煎炸。
3，炸的中途，用菜勺輕輕地滾動軍用被子，使其遇熱勻稱。
4，見到水豆腐表層略微變成深棕色時，就轉中文火漸漸地炸。
5，待軍用被子統統掉色後，撈起來瀝油就可以。按以上方式做出去的油炸豆腐能非常好的澎漲。
方式二
油豆腐的做法：水豆腐切條-炸-撈起來控油補水-炸輔材-添加豆腐條-調料-滷汁侵泡。
專用工具/原材料：滷水豆腐，姜蒜，麻椒，八角，茴香，良姜，辣椒幹，鹽，白砂糖，米酒，生抽醬油。
1、滷水豆腐切條
2、油五成熱之後豆腐條，炸到橙黃色撈起來控油補水
3、準備好原材料
4、鍋燒滾油，添加麻椒，八角茴香，良姜，茴香，姜蒜進行爆香後，加辣椒幹
5、放水，生抽醬油，白砂糖調料，再添加油炸豆腐條
6、加鹽調料，滷汁中侵泡就可以
第一步，滷水豆腐準備出適量，用清水沖洗乾淨，將豆腐切成小方塊，大小盡量要一致，豆腐用清水沖洗乾淨後，記得要提前控水一天
第二步，豆腐塊不要沾有一點水，待將豆腐充分控幹後，在鍋中添上比較多的食用油，最好可以用菜籽油，上色好，將鍋置於火上燒熱
第三步，油燒至7成熱的時候，將豆腐塊逐一下入鍋中，一次性不要放太多，可以先少放幾塊試油温，為了避免粘連，可以適當用筷子扒拉下
第四步，豆腐塊剛下入鍋中，會有許多的小氣泡，但繼續炸一會，慢慢氣泡便會明顯減少，炸至每塊豆腐的表皮發硬，並且其變得膨脹起來
第五步，就説明豆腐泡炸好了，撈出來，控油，按照這個方法，將所有的豆腐塊都炸好，如果一次性做得多，可以將其炸好完全冷卻後，放入冰箱冷凍保存。
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