碳烤豆腐醬汁配方

用料：辣椒麪（最好的是現舂的火刨辣椒一勺，小葱花1根，芫荽碎1根，熟芝麻（捻碎）1小勺，花椒麪少許，雲南腐乳（石林油腐乳、或者自家媽媽做的乳腐均可）小半塊，湯或者開水1勺，鹽少許，味精少許，花生碎小半勺，蒜泥少許，薑末少許，朝天椒碎兩個

做法

1、所有材料放在小碗裏，不用攪拌，腐乳擱在一邊就行。

2、吃的時候澆上一勺湯，或者開水，拌開攪勻就行。一般是蘸什麼菜就澆什麼湯。

用料：粗辣椒粉，3大匙熟芝麻，1大匙油 4大匙（60ML），鹽 1小匙。

做法：

1、首先準備粗辣椒粉，太細的潑的時候容易顏色黑。增加香味所以添了多多的熟芝麻

2、先將2大匙辣椒粉、1小匙鹽、1大匙芝麻放入無水乾爽的碗中混合均勻

3、鍋中燒熱60ml的油，燒到油微微冒煙了即可關火，把鍋移開灶台10秒鐘，澆入混合辣椒的碗中，快速用小勺攪拌均勻

4、等幾分鐘，用手摸碗壁，微微有些燙手的程度時，加入一小匙辣椒粉拌勻。再靜置一會，用手摸碗壁，摸起來不燙手但是温温的，此時再加1小匙辣椒粉進去拌勻。接着靜置到辣椒油冷卻至常温，摸碗壁是涼的，再加入最後1小匙辣椒粉拌勻即可。