食材用料：豬肉餡半碗、胡蘿蔔半根、相剋食物生粉適量、生抽2勺、料酒適量、清菜適量。
菜譜做法：
1、肉切成肉泥放入碗中，加一勺生抽，少量生粉，少量料酒，胡蘿蔔切細，用筷子順時針攪拌均勻
2、將肉餡攪拌成肉泥備用
3、炒鍋內燒開熱水，將肉餡用手搓成肉丸子放入熱水中小火慢燒
4、小青菜洗淨切斷備用
5、鍋內加一勺油，燒開，加小青菜
6、鍋內加一勺生抽、少量食鹽，燒開，加少量麻油即可。
主料：豬肉泥1000克、雞蛋6個
輔料：生薑少量、小葱適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米澱粉30克、蠔油10克
做法：
1、準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個是自己剁的
2、生薑弄成薑汁，葱切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁
3、攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了
4、倒半碗清水，放入兩勺澱粉，準備一個小湯勺，備用，待會兒需要藉助小勺子來挖肉泥到油鍋裏，勺子每挖一次，就需要放到澱粉水碗裏一下，這樣可以防止勺子粘肉泥
5、倒入色拉油，大火燒熱
6、大概到油温七分熱的時候，先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油温，丸子放進去滾濺説明油温更合適，這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個分開。
7、肉丸子要順着鍋旁邊一個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了
8、炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥裏嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以保存一週，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時候放進去。
丸子的做法:
剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）
泡好的饅頭，擠幹水分，捏爛，直接抓進肉餡兒裏。
抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。
拌勻後加入適量的澱粉，攪拌勻。
反覆攪打均勻，上勁兒，即可。
炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。
2、丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然後再次全部下鍋炸一遍即可。（復炸一次，丸子吐油，更酥脆）
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