配料：豬肉餡，葱
我做豬肉丸，就是豬肉肥瘦按3：7的比例放入絞肉機，攪打成泥，把葱也放進去一起打爛，打好後放鹽，十三香，雞精，攪拌均勻，燒開水，用勺子把肉丸放入水中煮熟！
食材：
豬肉末1000克，蓮藕800克，雞蛋3個，葱花薑末適量，胡椒粉、花椒粉、食鹽少許
做法：
1、蓮藕清洗乾淨，削去外皮。
2、用刀切成小片。
3、放入攪拌機，攪成藕碎，備用。
4、大葱和生薑，一起剁成末，備用。
5、豬肉末放入盆裏，加入花椒麪、胡椒麪、雞蛋。
6、往一個方向，攪打均勻。可以用筷子，肉多的話戴一次性手套用手攪拌最快。
7、然後加入適量食鹽，葱末、薑末繼續攪打，打好的肉餡最好成肉泥狀，這樣炸的時候很容易成團。
8、把蓮藕碎放入打好的肉餡裏，再次攪勻。
9、最後攪勻好的餡料，成團還帶着彈性。
10、炸鍋倒入適量植物油，中火燒熱，可以用筷子放入，筷子頭冒出小氣泡，油温就可以了。
11、一手虎口擠出丸子，另一隻手快手切斷放入油鍋裏。
12、然後用筷子攪散，防止粘連，不是攪動，慢慢炸至金黃，撈出。
13、油温再次升高時，放入炸好的丸子，復炸一次，時間不要超過30秒，防止炸過
14、香酥美味的丸子就完成了，趁熱吃最香了。
主料：豬肉泥1000克、雞蛋6個。
輔料：生薑少量、小葱適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米澱粉30克、蠔油10克。
製作步驟：
1、準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁。
2、生薑弄成薑汁，葱切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁
3、攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鐘左右即可
4、倒半碗清水，放入兩勺澱粉，準備一個小湯勺，備用
5、倒入色拉油，大火燒熱
6、大概到油温七分熱的時候，先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油温，丸子放進去滾濺説明油温更合適，這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋，炸熟撈出即可。
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