豬肉丸子
主料
豬肉餡500g
輔料
白糖 、鹽、大葱、五香粉、雞蛋、1個、麪粉、澱粉、午餐肉調味料、薑蓉
步驟
1、豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉
2、加一勺薑蓉
3、把大葱切碎末，放到肉餡裏，攪拌
4、加一勺鹽
5、加一大勺白糖
6、加適量雞精
7、加了適量的午餐肉調味料，用筷子順着一個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裏摔打
8、把全部肉餡都摔打後 ，加入一個雞蛋，繼續攪拌
9、加入適量麪粉，再攪拌
10、加入玉米澱粉，繼續攪拌
11、把肉餡繼續攪拌，使之上勁
12、鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出
13、用勺子把肉丸放進冷水裏，邊擠得時候，邊小火燒水。
14、等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫
15.待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝乾
原料A：豬肉沫300G（瘦八肥兒），鹽5G，小蘇打1G，梘水20G，水50G
B：薑片適量，料酒適量
C：生抽少許，胡椒粉適量，麻油適量，糖12G
D：馬蹄粒12G（1個），生粉45G，水50G
E:熟花生油適量
做法：1-2，豬肉沫加鹽攪拌至起膠，再加入小蘇打，梘水，然後分次加入A中的水，拌勻後放到冰箱冷藏一夜。
3，薑片加入到料酒中泡幾個小時，然後加到肉沫中。
4-6，然後加入C料攪拌均勻。
7，生粉和D中的水調成漿。
8，然後分次加入到肉沫中。
9，馬蹄粒也加入到肉沫中，最後加入熟的花生油拌勻。（如果有香菜和陳皮也可在這時候加入，俺家沒有就不加了）
10，把拌好的肉沫再次冷藏，稍微乾點好操作的時候搓成團放在抹了油的蒸屜上，每個大概30G，中間留間隔。大火蒸10分鐘即可。
1⾸先將姜切末，葱⽩切葱花。
2.準備好豬⾁泥，倒⼊葱花、薑末，加⼊⼀勺半鹽，少許⽩糖、撒少許胡椒粉、滴⼊⿇油，攪拌⽚刻。
3.接着打⼊⼀個雞蛋，攪拌均勻，再加三勺⾯粉，攪拌，接着加兩勺⽣粉，⽤⼒拌勻攪拌⾄有粘性即可。
4.準備⼀個盤⼦，盤底抹油，將⾁泥團成⾁丸⼦。
5.鍋中倒⼊⼩半鍋清⽔，下⼊⾁丸⼦，煮到⾁丸⼦全部浮起，就可以撈出。
粵菜豬⾁丸的⼩貼⼠
1、⾁餡加⽔要分次加。⼀定要加點澱粉，這樣⾁丸很滑嫩。
2、每加⼀次調味料都使勁攪拌，這才使得⾁丸很Q。
3、⼀定要冷⽔下鍋。千萬不要熱⽔，否則⾁丸⼀下去，就散了，不成形。
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