葡萄酒發酵過程長毛了怎麼辦

自制葡萄酒長毛説明釀造失敗，應該丟棄，不應該飲用

自釀葡萄酒“長毛”的原因主要有一下幾種：

一：因為葡萄皮長時間跟空氣接觸時間太長，細菌滋生太快，導致發黴了。處理方法：把生黴個果皮去除了，注意別跟酒接觸到， 弄乾淨後每天攪拌1到2次，讓果皮保證潮濕即可，只到發酵完成。

二：可能在釀製過程中跟油接觸過，或者容器不乾淨導致發黴，處理方法：把生黴的去除之後，別晃動把上面一層酒去除!之後觀察2天，沒有繼續發黴就可以繼續發酵，如果再次發黴，那麼宣告自釀失敗!

三：葡萄根本沒有發酵，糖分過高而導致發黴，處理方法，加活酵母。