鍾祥溜千張的做法

用料

千張 2張，青椒 1個，小米椒 1個，生牛肉 30克，生薑絲 少許，大蒜 1瓣

溜千張的做法步驟

步驟 1

切好千張，一釐米寬

步驟 2

生牛肉切絲 加入一些生抽，料酒拌勻待用

步驟 3

一勺生粉，加入水拌勻待用

步驟 4

切好辣椒、生薑、小米椒、蒜

步驟 5

燒熱加花生油 生牛肉入鍋翻炒兩下加入千張 繼續翻炒 加入鹽，料酒少許，生抽少許 加入青椒大蒜生薑小米椒 翻炒幾次，加入生粉拌水的湯汁 煮一會入味了就可以起鍋

主料2人份

千張適量

輔料

幹辣椒適量，花椒1把，葱5克姜5克，豆瓣醬適量，食鹽4克白糖2克，老抽5克，色拉油適量

步驟1，千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝乾水份備用

步驟2，葱薑蒜切沫，乾紅辣椒剪成段，豆瓣醬剁碎備用

步驟3，熱鍋上油，油熱後下乾紅辣椒，花椒小火爆香後撈出備用

步驟4，鍋中餘油再次燒熱，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油

步驟5，下一碗水，燒開後，加鹽，白糖，老抽煮至入味

步驟6，下千張絲，煮5分鐘左右後出鍋裝碗。撒上步驟2裏炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末

步驟7，取淨鍋，鍋裏放適量油，油燒至冒油後，澆在碗裏步驟5上即可