鍾祥葛粉做法

食材：葛粉200克，糯米粉300克，用食用綠色素調勻的椰絲100克，洋葱瓣30克。調料糖200克，水350克，泡打粉15克，色拉油800克，白芝麻30克。

做法：

1、葛粉、糯米粉、糖、水和勻，餳30分鐘後加泡打粉揉至麪糰氣孔小而均時下劑（劑子重20克），搓圓、蘸白芝麻，搓緊待用。

2、鍋置火上，放色拉油燒至四成熱時下麻團坯，用笊籬輕輕推動，待其浮起時用竹把撈子輕揉表面至體積膨脹為原來的5倍時起鍋，放椰絲、洋葱瓣點綴即可。

鍾祥葛粉做法

1、清洗

將刮表皮後的葛根放在水槽內，用棕刷刷洗乾淨，晾乾備用

2、捶碎

將切塊葛根投入石兑窩中，先用木榔頭捶碎到能見到白色漿液為好。

3、過濾

將細渣放在布包內，投入加滿清水的木桶內反覆搖擺，使漿液滲入水中，布袋中只剩下葛渣為止。

4、沉澱

經過過濾的漿液靜置水缸或木桶內，經過24小時沉澱。

5、漂洗

漂洗是整個葛粉製作過程中的最關鍵工序，漂洗工藝決定葛粉質量的好壞。用其它方法制作的葛粉作品顏色發黑，發烏，並有砂齒感，而客店葛娃葛粉採用祕傳酸漿漂白獨特工藝，生產出的葛粉顏色潔白，口感細膩，葛味濃郁。

6、晾曬

經漂洗沉澱好的葛粉，去掉上層清水後，用刮刀剷起放在竹盤中自然曬乾。

鍾祥葛粉做法

做法1：

1、準備野生葛粉一包、涼水、碗、勺子

2、將野生葛粉倒於碗中

3、先用少量涼水攪拌稀釋，充分調勻至無阻力感（涼水不宜過多）

4、緩緩倒入95度以上的開水，邊倒水邊用勺子不停的攪拌

5、攪勻後的葛粉成半透明膠狀（若水温過低，將呈乳白色糊狀，可倒入鐵鍋內或放置在微波爐中加熱成透明糊狀，即可使用）

6、可根據自己的口味調配需要的味道（如添加適量的白糖）。