家常紅燒豆腐

食材：1塊豆腐，1個雞蛋

配料：小葱，小米辣，大蒜

調料：鹽，蠔油，醬油，郫縣豆瓣醬

1、將小葱洗淨，切成段，小米辣切成粒，大蒜切成末

2、豆腐表面抹點細鹽，這樣不僅能更加入味，而且在煎的過程中不會散開。抹鹽後晾兩分鐘切片

3、雞蛋打到碗裏，打散。將切好的豆腐片放到雞蛋液中兩面都沾一下雞蛋液

4、鍋中倒入植物油，油温後放入粘好雞蛋液的豆腐煎至兩面金黃，乘出備用

5、在煎豆腐的油鍋中倒入兩勺郫縣豆瓣醬炒香接着放大蒜末炒香

6、倒入事先煎好的豆腐，注入少量清水，加少許蠔油、醬油、少許鹽用手輕晃一下鍋體使豆腐均勻入味

7、等水分快收干時，倒入水澱粉勾芡

8、大火收汁，撒入葱花和小米辣，關火即成。

放點肉末的話我覺得更好吃，想吃紅燒豆腐的朋友，可以跟着我説的步驟做哦。這樣做出來的豆腐很嫩，入品即化好吃極了。而且超級下飯，一頓能多吃一碗飯。

家常紅燒豆腐

食材：豆腐一塊，自制豆瓣辣椒一勺，郫縣豆瓣醬一勺，老抽半勺，水澱粉少許，新鮮麻椒少許

製作如下：

1、 豆腐改刀成小塊，放入燒開了的淡鹽水裏煮三十秒。

2、 撈出瀝乾水分。

3、 自己做的豆瓣辣椒。

4、 熱鍋温油，放入一勺自制豆瓣辣椒。

5、 加入一勺郫縣豆瓣醬。

6、 小火炒香。

7、 倒入豆腐，輕輕滑炒開。

8、 加入半碗開水。

9、 加入新鮮麻椒，因為是凍冰箱保存，所以有冰渣。

10、 放入鍋裏。

11、 加入老抽，翻炒均勻後蓋上蓋子燜燒十分鐘。

12、 澱粉加少許清水做成水澱粉。

13、 豆腐燜好後，倒入水澱粉，翻炒均勻。

14、 湯汁也收濃郁了，即可。

家常紅燒豆腐

分享一下家常紅燒豆腐的做法

食材清單

豆腐 300g 、 芝麻油 適量 、 蒜 適量 、 水澱粉 適量 、 姜 適量 、 老抽 適量 、 葱 適量 、 香菜 適量 、 油 適量 、 生抽 適量 、 鹽 適量

烹飪步驟

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家常紅燒豆腐的做法 步驟1

將豆腐切成5釐米左右，厚約1釐米的大正方塊。 鍋中放比平時燒菜時多一點的油，燒熱後放入豆腐。 煎至兩面焦黃盛出備用。

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家常紅燒豆腐的做法 步驟2

葱薑蒜切末， 利用煎豆腐剩餘的油鍋，入葱薑蒜碎炒香。 加入適量水（高湯更好，也可加入少許高湯精），再加入料酒。

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家常紅燒豆腐的做法 步驟3

加入一大勺生抽，老抽大火燒開。 加入煎好的豆腐。 加入少許芝麻油調味。將澆好的湯汁均勻的澆在豆腐上即可。