怎樣從外觀鑑別紅酒勾兑和釀造

紅酒外觀鑑定主要是看條形碼，條形碼是檢驗品質的最直接方法，還有就是看酒的顏色，不能過於透明，允許少量沉澱物。

勾兑紅酒搖晃後泡沫與氣泡比較均勻，而釀造紅酒就不是那麼均勻了。

想要辨別是否是勾兑紅酒，最簡單的方法就是用鹼水。首先準備一小勺食用鹼，將其用水兑開，然後抽一張紙巾，將紅酒滴在上面，再把兑好的鹼水滴在紅酒上。

真的紅酒會變色，顏色從紅色變為深藍色，如果沒有變色，説明是假的紅酒。

這種檢驗的原理是紅葡萄中含有的天然花色苷，在酸性條件下為紫紅色，鹼性條件下為藍綠色。